Estofado de Ternera

2018-03-22T14:47:19+00:0022 marzo, 2018|Recetas|

Ingredientes

  • 800-1000gr. De ternera en trocitos.
  • 2 Cebollas.
  • 2-3 Zanahorias.
  • 2 Ramas de Apio.
  • 2 dt.Ajo.
  • 2 Patatas medianas.
  • 4 cds Aceite oliva virgen extra.
  • Laurel, pimienta negra y sal.
  • 100gr Salsa deTomate.
  • 200ml. Vino blanco
  • 200ml. Agua.

Vacatora - EstofadoDeTernera

Preparación

Para empezar, saca la carne del frio y de la bolsa para que vaya templándose .

Limpia las hortalizas y trocéalas antes de encender el fuego, tener todo a mano te ayudará ,si no tienes mucha practica en la cocina a no ponerte nervioso. Pon aceite en la olla y sofríe la carne para que se selle y cuando esté dorada, retírala a un recipiente.

Ahora incorpora las verduras y rehógalas para que se ablanden , añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.

Cuando tengan un color bonito, incorpora la carne, remueve todo y añade la salsa de tomate. Si es casera mejor, sino utiliza un tomate frito de buena calidad ó uno natural a trocitos ó rallado.

Añade el vino blanco moviendo bien el fondo de la cazuela para recoger todos los jugos del fondo, y cuando e haya evaporado el alcohol, echa el agua. Pon también el laurel , los granos de pimienta, y déjalo 20´ si es olla rápida, o un poco más del doble de tiempo si es olla convencional .

Pasado ese tiempo, retíralo del fuego pero deja que se enfríe sin sacarlo del recipiente donde lo hayas cocinado.

Antes de servir, corta las patatas en cuadrados pequeños, fríelas y añade en cada plato para dar el toque crujiente.